Gourmet | Top Artigos

Search Our Site

Criar uma conta
massa

Cada uma destas receitas requer apenas três ingredientes além de massa, azeite, sal e pimenta; ainda assim, resultarão num sabor delicioso!

Spaghetti Aglio, olio e peperoncino são os denominadores comuns dos pratos de Itália. Todo mundo sabe como fazê-los e todo mundo adora comê-los.

Para prepará-lo, o azeite é aquecido numa frigideira e é infundido com os sabores picantes de pimenta, de malagueta e de alho é cortado que é cozido até ficar crocante. O espaguete é cozido al dente e jogado na frigideira para que o óleo o cubra. Este prato surpreendentemente saboroso é o auge do minimalismo da culinária italiana.

O conceito é simples e vem do coração da filosofia culinária italiana. Concentra-se na combinação certa de sabores a partir de ingredientes frescos e sazonais para criar um obra-prima enganosamente fácil de fazer.

"Você pode fazer toda a cor do mundo, com vermelho, amarelo e azul", diz Massimo Bottura da Osteria Francescana, em Modena, um dos chefs mais premiados do mundo.

"A cozinha sofisticada é baseada na idéia de que a mesma coisa pode ser criada a partir de cores primárias", diz ele.

Servido ao lado de uma salada, um pouco de pão crocante e o vinho adequado, qualquer um destes pratos fáceis de preparar vai resultar numa refeição saborosa que ninguém diria simples.

 

Bucatini com pimentão amarelo, Saffron e Pecorino Romano

Bucatini

IR PARA RECEITA

O emparelhamento de vinho: A combinação picante de pimenta doce e queijo salgado pede um vinho branco encorpado e amadurecido em carvalho. Chardonnay da opulenta Monteverro da Toscana faria uma dupla excelente.

 

Orecchiette com bróculos rabe, anchovas e migalhas de pão torrado

Orecchiette

IR PARA RECEITA

Cime di rapa (brócolis) é usado frequentemente na culinária do sul da Itália. Esta receita é adotada da Antica Trattoria Lucana em Matera, onde tigelas de pão torrado passam de mesa em mesa como "Parmigiano do homem pobre".

O emparelhamento de vinho: Nero Conti Zecca de Rosso del Salento (uma mistura de Negroamaro e Cabernet Sauvignon) ou Torre Tenute Rubino de Testa (feita a partir de uma variedade Susumaniello), também a partir de Salento, funcionam bem.

 

Rigatoni com Tomato, Pancetta e Chèvre

Rigatoni Pancetta

IR PARA RECEITA

Coli Andrea é designer gráfico e chef e viaja frequentemente entre Milão e o sul da França. A estética deste prato inspirou-o, assim como a idéia de compartilhar os ingredientes dos dois países. O molho é cozido no forno em vez de no fogão.

O emparelhamento de vinho: Por causa da chèvre cremoso e saboroso Coli, pancetta sugere um vinho tinto com acidez suficiente para cortar a gordura do prato. Uma excelente opção seria Vigna Elvio Cogno del Mandorlo Dolcetto d'Alba.

Anúncios

Leia também

image

Mitos sobre alimentos e a verdade

Vegetarianos vivem mais saudáveis, dizem. Quem a noite come muito, engorda e açúcar deixa supostamente doente. Vamos analisar oito destes mitos sobre dietas.

image

A massa se destaca pela diversidade, "Dolce Vita" e "bella figura" e, claro, Itália

A produção de massas pode servir a igualdade. Gianluca Faraone, presidente da Libera Terra, acredita nisto.

image

Metamorfose de gin

Este clássico está passando por um boom. O gin não é mais apenas uma base para coqueteis.
O gin foi durante muitos anos um companheiro modesto. Nunca ninguém lhe dava muita atenção, era visto com demasiada naturalidade.

image

Como evitar o aumento de peso durante as férias este ano

O Brasil desempenha um papel de liderança global no culto ao corpo. Praia, tempo de Natal e festas de fim de ano não facilitam ficar em forma.

image

O Salame e sua origem: Por que o original é tão diferente?

Um salame da Hungria é diferente do que um da Itália. E o que é mais curioso: as duas salsichas tem os ingredientes idênticos.

image

Tudo sobre sushi: mitos e verdades

De comida de rua a restaurantes de luxo: Sushi, Sashimi e mais amados em todo o mundo.

image

Salve o peixe!

A pesca indiscriminada tem acabado com os peixes de água salgada e a destruição de estoques globais já é fato consumado.

image

O melhor presunto do mundo

Jamón Ibérico – O Jamón Iberico de Bellota, dos porcos pretos de Extremadura, na Espanha, é conhecido mundialmente como o melhor que existe em termos de presunto.

image

A vida é bela

Mesmo em tempos de crise? Quando o medo para manter o trabalho, o nível de vida, o futuro ronda ao nosso redor? Claro! Os italianos mostram-nos como!

image

Receitas simples de massa

Cada uma destas receitas requer apenas três ingredientes além de massa, azeite, sal e pimenta; ainda assim, resultarão num sabor delicioso!

Fique em contato e receba atualizações