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Quinta Abril 26, 2018
Agapé Substance

O "lugar para se estar" em Paris. Cozinha numa fase experimental!

Todas as cidades conhecem este tipo de restaurante: o "assunto da cidade". Em Paris está há mais de um ano a "Agapé Substance" - um restaurante simples, com uma cozinha aberta, um mapa de vinhos orgânicos e "mesas d'Hote". Cabem no restaurante apenas 26 pessoas: a escassez da oferta também contribuiu para o imediato aumento do interesse em Paris.

Mas o que dizer sobre o hype? A falta de toalhas de mesa e o espaço limitado podem ser importantes quando há mais de um convidado. E o tamanho dos pratos é uma questão de opinião. David Toutain serve 10, 15 ou 20 pequenas coisas. Na Espanha, você chamaria isso de tapas. Muitos são mesmo miniaturas minúsculas.

Algo de impressionante é o excelente trabalho com os vegetais e nos pratos com sabor meticulosamente mais ousado, como "carne, framboesa, amêndoa" ou "caranguejo, avelãs e leite de soja."

Conclusão: Se você se concentrar na comida vai encontrar um chef muito talentoso numa interessante fase experimental. Quem quer fazer declarações de amor ou liderar negociações de contratos confidenciais precisa de outro restaurante.

Agapé Substance
66, Rue Mazarine
75006 Paris, França
T: +33/(0)1/43 29 33 83
Terça a Sábado 12–14 e 20–22
http://www.agapesubstance.com/

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