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Uma das maiores histórias de sucesso da indústria do vinho italiano é o Prosecco. O mundo inteiro sabe disto e o bebe.

Mas muito poucos sabem onde é cultivado e como é feito - até porque há muitas falsificações. Com um novo esquema, a escolha dos melhores vinhos está agora ainda mais fácil.Prosecco

 

Prosecco está crescendo e crescendo. O vinho espumante fresco e aromático é cada vez mais sinônimo de vinho espumante italiano. Por que o Prosecco tem tanto sucesso?

É provavelmente o seu estilo alegre e descontraído, reflexo também do estilo de vida italiano. Tome um bom Prosecco e você se sente logo como se estivesse na Itália. Sem dúvida, o preço acessível também contribui para o grande sucesso. Mas o Prosecco tem muitas qualidades. Você apenas tem que descobri-las. Importante: quando for comprar, dê uma olhada de perto no rótulo, porque há mais falsificações do que se pensa. O "real" vem das regiões de Conegliano e Valdobbiadene - a meio caminho entre Cortina d'Ampezzo e Veneza - e tem um sinal do DOCG.

 

DOC e DOCG garantem a ordem

Desde a safra de 2009, no entanto, o mundo do vinho espumante está mais ordenado. Agora, é feita uma distinção entre o DOC Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene e o DOCG Prosecco Superiore. Este último abrange uma vasta área. Ele existe entre Vicenza e Pádua, no oeste de Trieste, no leste, e abrange nove províncias e um total de 651 municípios. A área clássica para o Prosecco está localizada a oeste de Treviso e abrange 15 municípios. O centro é composto Valdobbiadene e Conegliano.

Enquanto o DOC Prosecco é cultivado em planícies, o DOCG Prosecco Superiore é cultivado em áreas montanhosas. Na área de Valdobbiadene, há inúmeras encostas íngremes. Em locais ensolarados, as vinhas se encontram a alturas entre 50 e 500 metros. A área total de 4.300 hectares de vinhedos são geridos por cerca de 3.000 viticultores e o tamanho da propriedade média é um pouco mais de um acre. Atualmente, existem 160 empresas que produzem o DOCG Prosecco Superiore profissionalmente. Itens maiores, como Carpenè Malvolti, Mionetto, Ruggeri ou Sandi Villa, satisfazem as necessidades de pequenos produtores de uva ou compram os vinhos de base de grandes cooperativas. Mas, mesmo com pequenas áreas, é habitual que os fornecedores usem as suas próprias vinhas e frutas.

prosecco mulheres

 

O aroma suave do Prosecco

Uma longa levedura confere ao Prosecco um aroma delicado. Com a produção que tem, o vinho espumante consegue manter as delicadas notas ligeiramente aromáticas de glicínias, flores e frutos de espinheiro amarelo. Na década de 60 do século XIX, a forma de produção do Prosecco foi desenvolvida simultaneamente por Eugene Charmat, em Bordeaux, e Carpenè Antonio, em Conegliano. Substituíram grandes tanques de aço pelo frasco de fermentação comum clássico. Após 30 a 90 dias no tanque de fermentação, o Prosecco é preparado para engarrafamento.

O mundo do Prosecco é dominado pela diversidade, entre vinho e vinho espumante. Prosecco tem, no entanto, significado local. É um vinho espumante com pouca pressão de dióxido de carbono que somente surgiu a partir dos anos 1970, para que se pudesse lidar com o imposto de champanhe na Alemanha e na Áustria. Hoje, ele é cada vez mais irrelevante. Cerca de 90% da produção é contabilizada para o vinho espumante.

 

Na Itália, o vinho espumante Prosecco está geralmente na categoria de "extra seco", ou seja, tem um teor de açúcar de 12-27 g / l. A doçura sutil do vinho enfatiza as notas suaves florais. As uvas de Glera lhe dão uma leve amargura.

O seco "Brut" (0-12 g / l) foi feito originalmente para exportação. Esta variante, em que há mais ervas e frutas cítricas, é cada vez mais popular.

O Brut Prosecco não é adequado apenas como aperitivo, mas também para pratos de peixe. Finalmente, há a "seco", com um teor de açúcar residual de 17-32 g / l. Ele geralmente acompanha as sobremesas da região.

 

Qualidade que cria standards

Normalmente o DOCG Prosecco Superiore é engarrafado sem números de volume. Todos os produtores querem cultiva-lo, o que aumenta o preço da terra, que já atingiu picos de 150 € por m2 de altura.

Cartizze é oferecido principalmente na versão seca. Em anos recentes, há também alguns produtores como Silvano Follador ou Sandi Villa expandindo suas produções. E a qualidade é sempre excelente.

http://www.coneglianovaldobbiadene.it/mappa.pdf


O melhor de Prosecco: Os melhores vinhos espumantes num relance

O espumante italiano, sendo refrescante, é perfeito para o verão.

92 PONTOS
Nino Franco - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Vigneto della Riva di San Floriano 2011

Brilhante, leve aroma de flores de acácia e mel, pêssego e maçã. Volumoso no paladar, pequenas bolhas, leve traço de fruta madura, sabor salgado a longo prazo.

91 PONTOS
Bisol – Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry Cartizze 2010

Espumante brilhante, cor amarela. Bom para servir com maçãs assadas e ameixas ou com biscoitos de manteiga. Cheio e volumoso, complexo, doçura bem integrada, aroma de fruta madura.

Nino Franco – Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry Primo Franco 2011

Espumante verde amarelado de bolhas finas e uniformes. Perfumado, traço de ameixas, mel e damascos. Substancial e encorpado na boca, acumula-se muito bem, equilibrado.

90 PONTOS
Adami – Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Bosco di Gica

Amarelo, cinza, bolhas finas. Muito rico, oferece uma série de frutas, maçãs frescas e nectarinos, flores de acácia. Equilibrado no paladar, tem pequenas bolhas, precisas e com bons frutos, persistente.

Adami – Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry Vigneto Giardino Rive di Colbertaldo 2011

Luz verde amarelado. Aroma de mel e damasco intenso. Na boca, sabores de frutas maduras, doces, um pouco de mel. Substancial, salgado no final.

Bisol – Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Crede

Verde amarelado com pequenas bolhas, brilhante. Traço de maçã, de flores de acácia, de frutas cítricas e verdes. Na boca, um bom jogo de sabores com um leve traço salgado.

Bortolomiol – Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Prior

Amarelo, cinza, pequenas bolhas. Traço de mel, maçã, pêra e acácia. Claro e fresco na boca, muito bem composto, rico.

Col Vetoraz – Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Espumante verde amarelado, bolhas muito pequenas. Aromático, com aromas de pera, tangerina e mel branco. Claro e direto, pairando levemente ao primeiro impacto.

Nino Franco – Grave di Stecca Brut 2010

Amarelo, brilhante, pequenas bolhas. Traço de ameixas muito maduras. Paladar complexo e diversificado, bom peso, um tipo diferente de espumante.

Ruggeri – Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Vecchie Viti 2010

Amarelo, brilhante. Aroma definido, perfumado, leve traço a mel e damasco. Substancial e surpreendentemente volumoso sobre o palato, fruta bem completa, bolhas finas e persistentes.

Ruggeri – Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Giustino B. 2010

Verde amarelado com pequenas bolhas. Mel de acácia e flores, um pouco de canela. Interação equilibrada entre a doçura e a amargura.

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