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Segunda Agosto 20, 2018
Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin,

Algumas mulheres fizeram grandes champagnes. Muitas delas eram e são viúvas. Isso não é por acaso ...

O movimento de rotação do punho deve ser curto e preciso. A inclinação, posição que aparenta que a garrafa está caindo e a forma que é embalada na parte inferior e rodada por um duodécimo para a direita, como o relógio teria de ser alterado por uma hora, é chamado de "le remuage" (balançando, girando). A tecnologia tem revolucionado a produção de champagne de 200 anos atrás. Para a segunda fermentação, onde o dióxido de carbono é formado, a levedura é adicionada, este é recolhido por "remuage" no gargalo da garrafa, de modo que o vinho fique claro.

A inventora desta técnica foi Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, mais conhecida como "Veuve Clicquot". A pequena mulher enérgica de um comerciante de tecidos e vinho tinha tomado e continuou a empresa após a sua morte, em 1805. Ela tinha apenas 27 anos de idade, não entendendo muito de vinho espumante, entrou em um domínio exclusivamente masculino. "Você tem que imaginar - naquele tempo não era permitido que uma mulher francesa se envolvesse em qualquer atividade, nem mesmo manter uma conta bancária", diz Isabelle Pierre, arquivista Veuve Clicquot. "A única exceção foi para as viúvas, elas foram autorizados a continuar o negócio de seus falecidos maridos."

Pommery

Barbe-Nicole sabia pouco de champanhe. "Mas ela viveu a colheita da uva, provou o vinho, projetou um formato de garrafa elegante, criou os primeiros rótulos das garrafas, inventou o champagner Rosé e finalmente descobriu o giro final da garrafa", diz Isabelle Perrier na entrada para o armazenamento do porão de 24 km. Aqui o espumante amadurece a uma temperatura constante de 10-12 graus, pelo menos, três anos.

Também conseguiu, Barbe-Nicole, após as guerras napoleônicas em 1814, ser a primeira a enviar um barco cheio de champanhe sobre o Copenhagen ao czar russo em São Petersburgo. Esse foi o início da história de sucesso da Clicquot. Barbe-Nicole Champagne desenvolveu o negócio por 60 anos - um dos primeiros grupos industriais internacionais (ele é um dos LVMH). Quando ela morreu, em 1866, ela foi chamada na indústria (agora com 350 marcas, e com a receita total 4400000000 Euro), apenas como a "Grande Dame de la Champagne".

Além disso, ela pavimenta uma longa fila de mulheres - mais precisamente, as viúvas - com a maneira de fazer negócios. Em 1860, Reims Louise Pommery recebeu o legado de seu marido, um pequeno produtor de champagne que exportava principalmente para a Inglaterra. Os britânicos recebiam as gotas preciosas francesa, contendo até 200 gramas de açúcar por garrafa e, por vezes, quase tão grosso como geléia, mas foi muito doce ao paladar. Portanto Louise inventou o Queen Victoria "Brut", o fraco champagne açucarado.

Perrier

A terceira das viúvas de champanhes lendários foi Mathilde Emilie Perrier. Ela foi conhecida em 1887, após a morte de seu marido, no negócio de suco de uva fermentado. Primeiro eles fizeram fusões operacionais populares na indústria e lançaram as bases para Laurent-Perrier, uma das mais vendidas marcas de champanhe de hoje.

Logo, não só as viúvas se tornaram patroas de empresa. Muitas marcas mantiveram no entanto, a adição de "Veuve" - talvez como uma homenagem ao talento feminino. "Ao contrário de muitos fundadores autocráticos, que quase nunca planejaram a sua sucessão, prepararam as viúvas como criadoras de champanhe ainda em vida para uma transição ordenada e promissora", diz Isabelle Pierre.

Por mulheres para mulheres

Hoje, várias prestigiadas casas de champanhe são lideradas por mulheres como Vitalie Taittinger ou Nathalie Vranken. Ou por Carol Duval-Leroy como viúvas. Ela assumiu a empresa após a morte de seu marido, em 1991, e deu-lhe uma imagem quase feminina, tal como acontece com as duas linhas de champanhe "Femme de Champagne" e "Fleur de Champagne" (Mulheres e flores champagne). Hoje, ela combina qualidade com uma abordagem ecológica, que não é auto-evidente na região de Champagne.

Duval Leroy

Assim, a belga-nascida é mais bem sucedida do que seus colegas do sexo masculino e quintuplicou suas vendas de seu negócio. No entanto, seu sucesso não a modificou: Carol Duval-Leroy prepara seus três filhos, sucessivamente para a aquisição da empresa. Introduzida em 1991, a adição da palavra "Veuve" para o nome da empresa, há muito tempo já foi excluída. "Depois de um ano eu parei com isto, porque a palavra viúva parecia mórbida", ela ri e é tudo menos uma enóloga triste.

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