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wine snob

Já provou grama? E que tal xixi de gato?
Você pode discernir um chá servido no café da manhã irlandês de um servido no café da manhã inglês?

E você sempre bebe Kirsch, um licor feito de cerejas azedas?

Possivelmente, sua resposta a todas estas questões é “não”. No entanto, são descrições como estas que enchem a cornucópia de palavras usadas pelos críticos que costumam escrever sobre vinhos.

Embora a retórica desconcertante de notas de uma degustação típica possa satisfazer alguns enófilos, intimida os consumidores e coloca obstáculos na apreciação dos vinhos. É hora de mudarmos a maneira como falamos sobre vinhos.

Peguemos uma crítica recente do Chateauneuf-du-Pape Cuvee Reserve do Domaine du Pegau, um vinho icônico do sul do Rhone. Numa edição recente da Wine Spectator, o crítico James Molesworth saudou o lançamento de 2010 por seu “núcleo bem dotado de ameixa esmagada, pasta de amora e figo assado” e saboreou o “pó de tijolo, pimenta, folha de castanha quente e o carvão ardente” no final.

Até o surgimento das revistas de vinhos de grande circulação, estas notas eram essencialmente lidas por poucas pessoas – um grupo de sommeliers, importadores, comerciantes e colecionadores que localizavam as garrafas consumidas e se comunicavam uns com os outros.

Muitas destas observações chegam até os compradores nas lojas de vinhos locais. Não é à toa que muitos possíveis fãs de vinho consideram o caminho para a enofilia pavimentado com pó de tijolo e carvão ardente – e decidem ficar com a cerveja.

degustação

Comunicar-se efetivamente sobre vinho não exige um conhecimento enciclopédico de frutas raras e aromas excêntricos. O colunista de vinho do New York Times Eric Asimov descobriu que “as pessoas não têm ideia de como alguém que fala naturalmente sobre vinhos é muito mais criativo e claro do que aqueles que leram alguns livros ou fizeram algum treinamento em aulas sobre vinhos.”

Falar sobre vinhos desta maneira faz muito mais sentido. Ao discutir o perfil do sabor geral de um vinho branco, por exemplo, tanto os consumidores como os enófilos têm apenas algumas questões básicas.

É leve ou encorpado? As frutas evocam aromas de cítricos, pêras e maçãs, ou de frutas tropicais – e elas são azedas ou maduras? Os aromas são sutis ou intensos? Cheira como manteiga? É envelhecido?

A partir daí, todos querem saber o gosto do vinho.

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