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Istambul

A combinação de ambiente de luxo e de cozinha panorâmica e histórica é o apelo da multifacetada metrópole turca.
Poyraz (vento nordeste) traz vida, dizem os pescadores. Areja a metrópole do Bósforo e os seus ventos garantem correntes. E, com as correntes, chegam os peixes.

Bósforo Turquia

Designers, artistas, intelectuais e observadores de tendências encontram inspiração em Istambul e inspiram. A culinária está constantemente em busca de descobertas e o ambiente diversificado de Istambul é ideal para essa busca. Em Istambul há todos os tipos de bons restaurantes e de barracas de comida. Mesmo sob a Ponte Galata, em barcos ricamente decorados, há quem se vista como se quisesse navegar através do harém de um sultão de Chifre de Ouro. Chefs a bordo preparam na grelha "balık ekmek". E os locais aproveitam essas sanduíches de peixe grelhado. »Balık ekmek" é o lanche mais famoso de Istambul. Onde maior for a fila, melhor será o sabor. Não se deve agarrar nem morder com força o “balik ekmek” ou os pingos de gordura escorrerão pelo queixo e pelas mãos. Mas não se preocupe, valerá a pena, porque o peixe é macio e suculento. Isto prova o quão certo estava Orhan Pamuk quando escreveu que os vendedores de rua em Istambul oferecem apenas o que gostam de comer. No outro extremo da ponte de Galata, você pode convencer-se no mercado de que o peixe é fresco: os olhos são claros e as guelras vermelhas.

Marmara Pera

Como visitante, não pode deixar de reparar na poluição das águas em torno da cidade mais populosa daRestaurante Mikla Turquia. Todos os dias centenas de navios petroleiros e cargueiros operam no estreito entre a Europa e a Ásia, fazendo do Bósforo uma espécie de centro.

O restaurante "Mikla" é um dos melhores lugares da cidade e fica em cima do telhado da Marmara Pera Hotel. Pratos de marisco dominam o menu do restaurante, principalmente durante os meses de inverno, já que a temporada de inverno dura de outubro a maio.

As raízes da cozinha da cidade se diversificam cada vez mais. Durante vários anos, jovens chefs chegaram à cidade para modernizar sua cozinha. Guers Mehmet foi o primeiro, com furor do seu "New Anatolian Cuisine". A tradição, em termos de receitas e de qualidade ingredientes locais, e design purista, em que sua herança nórdica ressoa (o pai é turco e a mãe finlandesa), cativam. Com a sua prática cozinha longa em Nova York, ele é da alta sociedade, sendo visto como o Jamie Oliver de Istambul.

A combinação de cozinha panorâmica e fina é típica desta cidade. Há misturas de trufas brancas com pinhões torrados e costela de cordeiro com batatas fritas.

Gaja

O restaurante "Gaja" se situa no telhado do Swissotel The Bosphorus: coroa o telhado, como uma pirâmide. O chef William Mahi tem 14 anos de experiência em restaurantes franceses e tem grande habilidade para os grandes restaurantes do mundo gourmet. Seus pratos não são apenas visuais, mas também são obras de arte.

Se você visitar, deve também provar as especialidades. O “pilav nohut" é um prato de arroz com frango e grão-de-bico muito típico daquela zona e "pilav Ali Pasa” é um prato com almôndegas e legumes e também é bastante apreciado.

É das aldeias da Anatólia que vem o “Gozleme", uma espécie de crepe. A massa é fina e recheada de espinafre, queijo feta e ervas frescas; o pão sírio é dobrado, lançado brevemente na chapa quente - e está feito o "peynirli Gozleme", um excelente almoço.

No distrito comercial Nisantasi, Semsa Denizsel nos mostra uma cozinha simples: os pratos são simples, mas cada mordida é uma explosão de sabor. Isso mostra o respeito com o produto e os cuidados de trabalho de Semsa. "O gosto é tradicional, mas se adapta ao estilo moderno", diz uma jovem mulher na mesa ao lado.

Quem conta as calorias não deve se aventurar no porão do restaurante. Sejam chocolate, bolo de cenoura, merengues ou bolo de frutas, os deleites são irresistíveis.

Kebab

O mercado mais charmoso de Istambul está localizado na parte asiática da cidade. Em abundância, há frutas, legumes, peixe e carne. A oferta de primeira classe é tão apetitosa que até dá pena não haver uma cozinha privada nas proximidades. Felizmente, há o "CIYA" com três locais. O proprietário é Musa Dagdeviren, um "Indiana Jones" da cozinha turca. Ele viaja em torno das receitas esquecidas para preservar as técnicas tradicionais de cozinha. Assim, a oferta é emocionante em seus restaurantes, atéKebab mesmo em coisas simples à primeira vista, como as saladas no buffet, que surpreendem com sabor local.

Kebabs são também uma experiência entusiasmante, já que vêm com recheios inusitados de carne crocante assada num forno de lenha. Os moradores podem também se deliciar com a melhor lahmacun de Istambul, uma pizza de papel fino, com purê de tomate e ervas.

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