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Château Margaux

A casa dos Bordeaux

 

Começando talvez no Château Beychevelle em Saint Julien e terminando com o Château Montrose em Saint Estèphe, em todo lugar para onde você olhe no norte do Médoc, você estará cercado por castelos cujos nomes são venerados pelos amantes do vinho em todo o mundo. Você pode também ver fisicamente o terroir - belo solo de cascalho que parece osso seco, mesmo se você estiver dirigindo no meio de uma tempestade.

Château Cos D'Estournel

Depois de anos em que praticamente só esteve ligado a compradores profissionais e a jornalistas, o enoturismo está começando a se abrir e muitos castelos estão abertos aos visitantes. Você irá ainda descobrir que uma reserva feita com antecedência facilita muito as coisas. E a aldeia de Bages, perto Pauillac, criou ainda um pequeno enclave gourmet para o almoço ou o jantar. Pode demorar um pouco para chegar lá a partir do centro de Bordeaux, mas nenhum amante de vinhos vem para Bordeaux sem reservar pelo menos metade de um dia para ir até à casa imponente, de classe mundial, Cabernet Sauvignon.

Geografia

O Médoc é uma faixa que abraça as margens do Gironde e é cercada por Les Landes, uma grande floresta de pinheiros, que a protege de ser fustigada por tempestades. De norte a sul, corre do norte de Saint Estèphe para os subúrbios de vinhas de Bordeaux. As vinhas são notavelmente planas, raramente atingindo altitudes de mais do que alguns metros acima do nível do mar. A área mais ao norte, o Bas Médoc, começando logo ao norte de Saint- Estèphe, como o próprio nome sugere, é um pouco menor em altitude e mais plana do que a do Haut Médoc. Os melhores vinhedos estão em solos de cascalho, muitas vezes localizados em cumes, e são formados com grandes pedras que são bem drenadas e, portanto, são ideais para a Cabernet Sauvignon. O Merlot prospera melhor sobre as vinhas de baixa altitude, com uma maior proporção de argila.

Norte Médoc tem um clima temperado marítimo influenciado pela corrente do Golfo, com temperaturas médias anuais mínimas de 7,5°C e máximas de 17°C, com raras geadas de inverno. Há, porém, uma abundância de chuvas vindas do Atlântico, com 900mm de chuva por ano, principalmente na primavera. Os verões são geralmente quentes e secos e o bom tempo costuma estender-se para o outono.

Château Pontet-Canet

 

Informação básica:

 

Como chegar

O Médoc está situado entre a margem esquerda do estuário do Gironde e uma floresta de pinheiros, com a costa do Atlântico a oeste. A rota mais rápida a partir de Paris, de carro, é tomar a A10 , que o leva direto para o Bordeaux. Para chegar ao Médoc, você pode tomar o N215, mais rápida e direta, ou o D2, mais cênica e que passa por todas as aldeias famosas. De comboio, o serviço TGV Atlantique chega a Bordeaux em menos de três horas a partir de Paris, cinco horas a partir de Lille e sete de Bruxelas. Do centro da cidade, apanhe o trem de Bordeaux-Pointe de Graves. Além disso, a empresa de ônibus local Citram Aquitaine também presta serviços nesta área. O aeroporto mais próximo encontra-se em Bordeaux- Mérignac.

 

Informações úteis

Conseil Interprofessionnel du Vins de Bordeaux ( CIVB )
1 Cours du XXX Juillet , 33000 Bordeaux
Tel: 05 56 00 22 66
Website: www.bordeaux.com

 

Maison des Vins et du Tourisme
La Verrerie , 33250 Pauillac
Tel: 05 56 59 03 08
Email: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Website: www.pauillac-medoc.com

 

Maison du Vin de Saint Estèphe
Place de l' Eglise , 33180 Saint Estèphe
Tel: 05 56 59 30 59
Website: www.vins-saint-estephe.com

 

Maison du Tourisme et du Vin
Espace Paul- Daumains , 33180 St. Seurin de Cadourne
Tel: 05 56 59 84 14


Principais cidades e aldeias

 

Pauillac

Sendo a única cidade notável no norte do Médoc, Pauillac tem ar de uma cidade do litoral inglês esquecida e sua longa série de lojas e restaurantes ao longo das margens do Garonne soam muito melhor na teoria do que na realidade. No entanto, nos últimos anos, muito tem sido feito para melhorar o centro e há, finalmente, alguns bons restaurantes a abrir. Mesmo fora de Pauillac, na aldeia de Bages, conhecida por "village des vins et des saveurs", está se tornando rapidamente num destino gastronômico com o Café Lavinal (ver "Lugares para comer"), uma padaria, uma loja de recordações, uma área de recreação, etc, para não mencionar os hotéis Cordeillan Bages mesmo ao lado da estrada.

 

Saint Vivien du Médoc

Boa sorte para chegar aqui, mas, se conseguir chegar, a verdade é será recompensado com a oportunidade de comprar mais frescos camarões do Médoc: cinza delicado na cor e absolutamente merecedores do desvio. Tem ainda maravilhosos caminhos para os pedestres e para ciclismo, um bom mercado na quarta-feira de manhã e um farol estranho, mas não há muito em termos de degustação de vinhos.

 

Soulac sur Mer

Na ponta da península de Médoc, esta cidade à beira-mar tem algumas partes interessantes para explorar, incluindo extensas praias de areia, trilhas de bicicleta, vestígios de romanos, o farol Courdouan e algumas belas moradias do século XIX. Uma vez por ano, em junho, há um tradicional trem a vapor que circula entre Bordeaux e Soulac, como parte de um festival que comemora Soulac no ano de 1900.

 

Produtores de vinho para visitar

Château Lanessan
Château La Tour de By
Château Sociando Mallet
Château Lynch Bages
Château Pichon Baron de Longueville
Château Beychevelle
Cos d'Estournel
Château La Tour Carnet
Château Pontet Canet
Château Branaire Ducru
Château Loudenne

Chateau St Germain

Lugares para ficar

Château les Ormes de Pez
The Flying Pancake
Hotel Cordeillan Bages
Château Le Tour Saint Bonnet
Chartreuse de By
Hotel Restaurant Château Pomys

 

Locais para comer

Café Lavinal
Thierry Marx at Cordeillan Bages
La Salamandre - Pauillac
Le Saint Julien

 

Lojas e bares de vinho

Bages Bazaar
Le Cellier Gourmand
Château Julien – Le Bar du Vigneron

 

Outras lojas interessantes

Noisettines

 

Principais denominações

Saint Julien

Esta pequena denominação de primeira classe para os tintos fica à vista do Gironde, compreende 11 crus classés châteaux e 909ha. Os vinhos são encorpados e elegantes e, quando envelhecem, desenvolvem maravilhosos aromas.

Pauillac

Vizinho de St- Julien, esta denominação de vinho tinto cobre 1200ha de encostas bem drenadas, um paraíso para o cultivo de Cabernet Sauvignon. Os vinhos são coloridos e intensos. Há 18 crus classé châteaux incluindo três Premiers Crus.

Saint Estèphe

Cobrindo uma área de 1300ha, esta denominação fica a norte de Pauillac e tem solos de cascalho que contêm uma proporção maior de argila que as ACs mais ao sul . Há cinco crus classé châteaux e os vinhos tendem a ter uma firme acidez e uma estrutura de taninos que lhes permite envelhecer bem.

Haut- Médoc

Esta área de vinha encontra-se em terreno ligeiramente acima de Bas Médoc (embora essa designação AC não mais seja utilizado, preferindo-se simplesmente Haut Médoc e Médoc) e abrange a região do norte de St- Estèphe. Uma AC para os vinhos tintos, inclui a área de vinha não incluída nas ACs comunais de St- Julien, St- Estèphe e Pauillac. Os melhores vinhos são principalmente do châteaux Cru Bourgeois.

Médoc

Esta AC abrange a parte norte da península, o (Bas-) Médoc . Estas vinhas produzem vinhos com teor de Merlot superior que estão prontos para serem bebidos bastante jovens.

Bordeaux

Denominação genérica para tintos, rosés e brancos (principalmente secos) em toda a região e, com Bordeaux Supérieur, o único AC que pode ser usado para brancos e rosés no distrito Médoc . Além disso, alguns tintos podem em certas ocasiões ser desclassificado para esta denominação, ou, claro, se o castelo possui vinhedos fora das denominações Médoc, ele vai usar 'Bordeaux AC' para a mistura.

Bordeaux Supérieur

Cobrindo a mesma área que o Bordéus AC básico, mas com um meio grau extra de álcool e rendimentos mais baixos.

Crémant de Bordeaux

Uma quantidade muito pequena de vinho espumante é feita sob esta denominação. A maioria das uvas deve ser das principais variedades Bordeaux e 100% da área de Bordeaux AC. O método tradicional (fermentação em garrafa) é usado.

 

Principais variedades de uva

Tinto

Cabernet Sauvignon

A uva mais importante para os vinhos do Médoc. Pode ser difícil de amadurecer em solos mais frios e úmidos e prospera em solos de cascalho quentes bem drenados.

Merlot

Produz vinhos flexíveis que se desenvolvem mais cedo e complementa Cabernet Sauvignon nas misturas de vinho tinto.

Cabernet Franc

Muitas vezes chamado de Bouchet, é uma versão mais leve e menos intensa de Cabernet Sauvignon, mas faz com que muitos vinhos dêem o seu máximo.

Petit Verdot

Tem um papel particularmente útil na mistura aqui; no entanto, com a proporção na mistura, raramente excede os 7%.

Malbec

Ocasionalmente usado como ingrediente de mistura, mas com moderação.

 

Branco

Sauvignon Blanc

Uva dominante para os melhores vinhos brancos secos do Médoc, muitas vezes usado como um único varietal.

Sémillon

Quando misturado com Sauvignon Blanc, acrescenta riqueza, estrutura e potencial de envelhecimento aos brancos secos.

 

Principais estilos de vinhos

Tintos

Estes são misturas que usam predominantemente Cabernet Sauvignon e Merlot, que se complementam um ao outro. As proporções utilizadas dependem do solo e do estilo de vinho a ser feito. Cabernet Sauvignon oferece uma boa estrutura de taninos, enquanto Merlot adiciona flexibilidade. Tradicionalmente, os vinhos feitos mostram um caráter generoso, uma maleabilidade com requinte e um bom potencial de envelhecimento. No nariz, há aromas de frutas escuras (cassis e amora) e os vinhos, que são envelhecidos em carvalho (a grande maioria dos vinhos de topo AC), desenvolvem notas de baunilha e café torrado. No palato, vermelhos tradicionais têm taninos evidentes que suavizam com a idade.

Brancos

Embora a quantidade produzida seja pequena, os brancos secos podem ser bons e melhoraram a qualidade nos últimos anos. O resultado é fresco, vinhos frutados com notas de citrinos e frutos exóticos.

Rosés

Clairets Bordeaux e rosés são feitos por maceração de variedades de uvas vermelhas durante um curto período de tempo. Ambos são frescos e frutados.

Espumantes

Crémant de Bordeaux é principalmente branco com um pouco de rosé, geralmente Brut. É muito bom para o preço.

Especialidades gastronómicas

Bife à la Bordelaise: bife servido com um rico vinho tinto e molho de cebola, de preferência acompanhado por um tinto bem estruturado, como St. Julien .

Ostras de Arcachon: fósforo com Bordeaux branco seco, como o branco Bordeaux.

Confit du canard: Pato cozido lentamente na sua própria gordura e, de seguida, é servido grelhado. Este prato pede um tinto rico e frutado, um Pauillac, por exemplo.

Bife entrecôte: muitas vezes cozido num churrasco de mudas de videira, é melhor apreciado com um St- Estèphe.

Foie gras de ganso ou de pato: a clássica combinação, quando servido como uma entrada fria ou um aperitivo, é foie gras e uma taça de vinho branco doce. No entanto, um tinto também acompanha bem.

Lampreia de peixe ensopado: Elaborado com vinho tinto, vai bem com um jovem Bordeaux tinto, por exemplo, um Haut- Médoc.

L' agneau de lait de Pauillac: bebê cordeiro alimentado apenas com o leite de sua mãe. Bem acompanhado por um Pauillac, naturellement!

Espargos violetas de Blaye e verde de Les Landes: bem acompanhado por um branco seco.

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